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一、使用前的准备
1、 机器的搬运尽可能使用起重设备，应避免重落及撞击，以免变形，影响馒头成型率。
2、 包装机器在安装场地开箱，开箱后先检查机器是否有损伤，并根据装箱单清点附件，如有损伤和附件缺少情况，应据实找销售襄阳门追查，如属本厂责任，主函告我厂质检科外理。
3、 安装机器要求场地干燥，放置水平稳固，留以适当空间便于操作，外接电源应请电工专业人员负责安装，并对机器进行可靠接地，转响应与机器箭头标志所一致，如方向相反，立即改正，本机器严禁倒转。
4、 使用本机器前必须认真查阅《使用说明书》，《初次调试操作祥解》，熟悉本机的结构与性能，首先检查所使用的电源、电压是否与本机标称相符电器设备是否正常，接地是否可靠。
5、使用前打开各口盖检查清除异物，空机运转各部位转动良好，才可使用。
二、操作使用方法
1、 将500克左右的干面粉（补面）放入干面盒内，然后拉开玻璃门，将干面盒下部的面粉调节擦板开启2-3厘米（可根据天气、面粉湿度调节大小，以免面粉太多或太少而馒头不光或成型辊，干面盒内的面粉要随用随加）。
2、 馒头机用面团的面水比例为1：0.4，加酵母和白碱用和面机搅拌均匀后，在面团发酵以前抓紧时间制作，然后再醒发馒头胚（酵母可用鲜/干酵母，也可用传统老酵母发面团）
3、 将和好的面团切成约1-1.5千克的长条，连续均匀的投入面斗内，面团投入不要太少或是太满，以免馒头大小不一致。
4、 开机送面后，先观察馒头的成型，如若成型不好或两头带“小尾”应先检查馒头的重量，如不符合，可开启小门，调节手轮（见图二），一班由大到小，逐步调节，直到满意为止。（检测馒头胚的重量，要根据机器不同头数型号，例如6头馒头机，应称6个馒头胚为1.4市斤为准）。
5、 在使用过程中，尽量不要停机，以免时间过长，面团发酵，粘结成型辊并随时观察“补面”的下面量，防止粘结。在操作中，把馒头胚有“揪”的一侧放在笼屉的下部。
6、 制作完成后，将笼屉或蒸盘内的馒头胚进行醒发，一班气温醒发15-30分钟即可，也可选用醒发箱醒发，待充分发酵后，在进行蒸制。
7、 使用结束后把铝轴、切刀处清理干净后，擦上食用油，并把面斗内的余面清理干净，也可做发酵的原料用，盖好各口盖，以防异物入内，切断电源。